В качестве одного из основных показателей, характеризующих эффективность
производства, большинство авторов считают производительность труда С точ8
ки зрения автора исследования, «производительность труда» рассматривается
как элемент системы взаимодействия с качеством рабочей силы и требованиями
современных производств пищевой промышленности, и определяется как ре­
зультативность труда, которая выражается определенным количеством продук­
ции требуемого качества, произведенных в единицу рабочего времени, и зави­
сит от личностных качеств рабочего, степени его мотивации, соответствующих
уровню развития, условиям и требованиям существующего производства, ре­
альному размеру заработной платы
2. Предложена авторская классификация факторов, оказывающих суще­
ственное влияние на эффективность производства предприятий пищевой
промышленности.
Эффективность предприятия формируется как во внутренней так и во внеш­
ней сферах его функционирования Во внешней среде формируется его спрос
на продукцию, определяющий объемы продаж.
Во внутренней среде функционирования предприятия главными компонента­
ми эффективности выступают издержки производства и реализации продукции,
определяемые эффективностью использования производственных и финансо­
вых ресурсов.